お酒マニア

今日のお酒を知るために
お酒（通称“日本酒”）を飲むようになって３０年。
年齢を重ねることで、お酒の味がわかるようになってきたことを割り引いても、
このところの１０年でお酒の味・香りが格段によくなってきたように思います。

各地の蔵で、丹精込めて作られたお酒を飲めるようになったことに感謝します。

お酒の知識を豊かにしておくと、その分だけおいしく飲めます。
「お酒だったら、飲めれば、なんでもいいじゃない」では作った方々に失礼です。

もとは、約半世紀前の本ですけれど、お酒を知るには格好の本です。
お酒に関する知識とともに、昭和の“日本人の気概”を感じることができます。

世界に誇れるバイオテクノロジーとしてのお酒造り。
お酒の免許皆伝にむけたワンステップとして是非読んでおきたい本です。

日本酒の現状を鋭く予見した名著
もとは１９６４年に岩波新書で出版されたもの。
当時はまだ級別分類で、現在の「純米酒」「本醸造」「吟醸酒」の
分類も導入されてない次期。また、醸造・熟成のメカニズムにも
解明されてない部分も多く、記述としては古さを感じさせる部分もある。
しかし、静かに語られる国酒への情熱、日本酒の先行きへの正確な見通し
など今読んでも響く内容だ。基本的なつくりの工程についての知識がない
とキツい部分もある。

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