お酒マニア

兵庫県産、山田錦を半分以下になるまで磨き手間と時間をかけて仕込んだお酒です。ふくよかな香りとなめらかな舌ざわり、五臓六腑にしみ込む美味しさです。田辺酒造は全国新酒鑑評会にて、連続6年、平成に入り１０回もの全国新酒鑑評会・金賞受賞した鷹木杜氏が醸す蔵、福井県永平寺町の田辺酒造の越前岬大吟醸を使っています。この大吟醸は、厳寒の一時期に丹精込めて全て手造りで、蔵人の情熱と蔵元のいっさいの手を抜かないというこだわりで長期低温発酵しています。田辺酒造は、酒米は手洗い、全ての米を和釜とバーナーで蒸し、昔ながらの木の槽絞りをしております。木の槽絞りは、重労働に加え時間がかかりますが、ゆっくり時間を掛ける事により、しっかりした酒を絞ることができます。
田辺酒造は小さい蔵元ですが【どうぜ少量しか造る規模がないなら、徹底して手抜きをせず、手間隙かけてお客様に美味しいと言ってもらえる酒造りをする】がポリシーです。田辺酒造のお酒は薄琥珀色です。色抜きの濾過を最小限におさえて、日本酒本来の個性や旨みを出しております。良質の酒と女流書家の卓越した文字、上品な花むすびラッピングで、先様に感謝の気持ちを伝えてください。ラッピングの花むすびは、古代より縄や結びに感謝の祈りを捧げ、結び目に神の御心が宿ると信じ、尊び、心を託しました。
そんなロマンあふれる和の心でお世話になった方々にお届けさせて頂きます。

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